主厨明显是对这样的情况见怪不怪,加上李长生现在可是大老板,是非常和蔼可亲的面带微笑介绍道:“首先要把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。
为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。
当乌参火候已足,便盛放到大盘里,继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,最后加水淀粉收汁。
出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上即可成菜。
虽然这道菜的外形是特别了一点,看上去不太美观,但在口感跟营养价值上绝对是最顶级的,诸位品尝过后就知道了,肯定会让李董跟各位满意的,后面要有什么需要尽管吩咐。”
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